A verdade sobre corantes alimentares

Parece brilhante e bonito e está em quase tudo que você come, mas pode prejudicar sua saúde

Corantes artificiais são encontrados em milhares de alimentos - seixos frutados, ursinhos de goma, refrigerantes, vitaminas, você nomeie-o - e algumas fontes estimam que seu consumo aumentou 500% nos últimos 50 anos. Aquele saco de bolinhas pode ser um lanche para ir ao cinema, mas dê uma olhada no rótulo e experimente um arco-íris de cores feitas em laboratório de Vermelho 40 a Amarelo 5 a Azul 1. O FDA proibiu cores artificiais específicas no passado , mas muitos continuam aprovados e no mercado. É seguro comer todos aqueles alimentos artificialmente brilhantes só porque são bonitos?

Para tingir - por que é importante

Os aditivos de cor são usados ​​para um poucas razões além de pintar ovos de Páscoa. Os tons do arco-íris são injetados nos alimentos que comemos para compensar a perda de cor quando os alimentos são expostos à luz, ar, temperaturas extremas, umidade ou condições de armazenamento. Os aditivos podem realçar as cores naturais ou adicionar cores estranhas e totalmente anormais, como o azul royal ice-pops (ou aquele horripilante ketchup roxo da virada do milênio). Mas não é apenas o bolo de veludo vermelho brilhante ou qualquer variedade de Kool-Aid que recebe o tratamento Crayola. Cerca de dois bilhões de laranjas frescas da Flórida são mergulhadas em corantes sintéticos para iluminá-las e proporcionar uma cor uniforme, e cachorros-quentes e salsichas geralmente recebem um jato de cor falsa para torná-los mais apetitosos.

Aqui está outra coisa para petiscar. on: Enquanto os fabricantes de alimentos em alguns países se limitam a corantes à base de plantas para certos alimentos, os fabricantes dos EUA geralmente optam por não fazê-lo. A Fanta no Reino Unido, por exemplo, obtém sua cor de extratos de abóbora e cenoura. A versão dos EUA? Vermelho 40 e Amarelo 6 (um corante que causa reações de hipersensibilidade leves a graves em algumas pessoas). E um sundae de morango do McDonald's consiste apenas em morangos na Grã-Bretanha, mas aqui o Red 40 à base de petróleo - que é o corante mais usado - dá ao sundae seu tom. Kraft Macaroni & Cheese foi recentemente criticado por usar corantes amarelos 5 e 6 na versão dos EUA, enquanto a versão britânica não usa corante. "Natural" muitas vezes pode ser um termo muito amplo, mas no caso de tinturas geralmente se refere a plantas e até mesmo insetos, rochas e componentes do solo, enquanto tinturas artificiais são feitas de produtos químicos sintéticos.

Este estudo pode ter fatores de confusão, como outros ingredientes comuns em alimentos frequentemente tingidos, como o açúcar. Então, é hora de abandonar toda a ração colorida?

Prove o arco-íris? -A resposta / debate

Em 2008, o Centro de Ciência para o Público A Interest (CSPI) em Washington, DC solicitou ao FDA a proibição de corantes alimentares artificiais (junto com 19 psiquiatras, toxicologistas e pediatras que assinaram) por causa de sua associação com problemas comportamentais. Dois anos depois, o CSPI divulgou um relatório promovendo sua crença de que os nove corantes artificiais aprovados nos EUA são provavelmente cancerígenos e podem levar a problemas comportamentais. O relatório compilou estudos sobre corantes alimentares e descobriu que alguns não podem ser considerados seguros devido à elevada incidência de câncer, defeitos de nascença e reações alérgicas (desencadeadas por Azul 1, Vermelho 40, Amarelo 5 e Amarelo 6) associadas ao seu consumo.

Em março de 2011, o Centro de Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada (que é um setor do FDA) convocou uma reunião do Comitê Consultivo de Alimentos (FAC) para abordar as implicações dos corantes alimentares para a saúde. A FAC concluiu que a evidência era muito inconclusiva para vincular corantes alimentícios à hiperatividade e insuficiente para incluir rótulos de advertência em produtos que os contêm. Embora o debate sobre a cor dos alimentos não seja preto e branco, pode ser uma boa ideia evitar os alimentos que geralmente não são tão saudáveis ​​em primeiro lugar (também conhecidos como os produtos processados ​​que contêm corantes).

Se todo esse negócio de pigmentos fez você se sentir mal, consolar-se com isto: Existem versões naturais. Marcas como Maggie's Naturals, India Tree e Nature's Flavors usam extratos de plantas, frutas e vegetais para colorir a cobertura de cupcake ou para deixar os ovos de Páscoa todos bonitos. E se você estiver se sentindo um empreendedor total, você pode até fazer suas próprias cores com alimentos reais como açafrão, beterraba, repolho roxo, espinafre e flores de hibisco. Corantes alimentares DIY realmente não exigem muito esforço, também. Um pouco de calor, um pouco de amassado e um pouco de água podem criar tons lindos e intensos.

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Comentários (4)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • Zenaida B. Louzada
    Zenaida B. Louzada

    Produto de ótima qualidade

  • vestina gaertner castro
    vestina gaertner castro

    A qualidade ótima

  • sibila alencastro
    sibila alencastro

    MUITO BOA MESMO

  • catherina p. rebelo
    catherina p. rebelo

    Otima,estou muito satisfeita.so tenho que agradecer .

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