O único ingrediente que este chef usa para transformar completamente suas refeições

Katie Button, uma especialista em comida espanhola, uma chef premiada e mãe de dois gourmets em ascensão, jura pelo poder do azeite de oliva para fazer seus pratos brilharem.

Katie Button ainda se lembra da primeira vez que fez pesto. Ela usou todo o azeite que tinha, e o molho acabou intragável. "Essa foi uma grande primeira lição sobre a importância de usar óleos diferentes de maneiras diferentes", diz ela. Agora ela é a campeã do ingrediente culinário crucial que traz inúmeros benefícios à saúde. "O azeite de oliva da Espanha é um dos favoritos, é incrível", diz Button, que se formou em engenheiro biomédico e gosta de fazer experiências para encontrar os usos ideais para os vários tipos.

Button adora fazer uma grande paella para família e amigos.

Ela abastece suas cozinhas com óleos monovarietais das azeitonas Arbequina, Picual e Oji Blanca. Button usa a leve e frutada Arbequina em molhos frios como maionese e salsa verde. "As notas de ervas e apimentadas do Picual são ótimas para temperar saladas ou para finalizar pratos", diz ela. Button diz que gosta de usar azeite de oliva extra-virgem no molho para salada que adiciona riqueza. Oji Blanca está no lado picante e amargo. É melhor regar em um prato quente, como macarrão, porque a alta temperatura suaviza, acrescenta.

O chef também trabalha com óleos misturados. "Misturar as azeitonas equilibra o sabor", diz ela. Ela encomenda caixas de Molino La Condesa para seus três restaurantes em Asheville, Carolina do Norte; são misturas California Olive Ranch feitas de azeitonas espanholas em casa, onde ela rega azeite de oliva suave sobre torradas de tomate para sua filha mais velha, que ainda não é fã do chute apimentado de Oji Blanca. Botão ri. "Sei que ela acabará aprendendo a gostar tanto quanto eu", diz ela.

Curiosidade: como profissional da culinária espanhola, Button acredita nas propriedades restauradoras de uma refeição espanhola tranquila, é exatamente por isso que ela chamou seu novo livro de receitas de Cúrate , que significa "cure a si mesmo". Lá dentro, você encontrará sua refeição favorita quando ela está cozinhando para uma multidão (spoiler: é paella) e sua amada receita de um aperitivo de berinjela salgado e doce. (Relacionado: 11 livros de receitas saudáveis ​​que seus amigos vão adorar receber de presente)

  • Por Genevieve Ko

Comentários (5)

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  • heli y becher
    heli y becher

    Gostei muito do produto.

  • aliça junckes guterres
    aliça junckes guterres

    Compro todo mês

  • genésia thives fachini
    genésia thives fachini

    Produto muito bom

  • Dorina Bonetto
    Dorina Bonetto

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  • winnie l roberge
    winnie l roberge

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