Faça seu próprio tabuleiro de charcutaria para férias

Embora sejam um aperitivo comum em festas e para entretenimento, as tábuas de charcutaria também podem servir como uma ótima alternativa de prato principal - especialmente este ano, já que o tamanho das nossas reuniões é mais limitado. Esses spreads permitem que você ainda desfrute de uma variedade de alimentos, mas sem o tempo, o incômodo e as sobras intermináveis ​​que vêm com cozinhar e limpar uma refeição de vários pratos.

As vantagens de um jantar charcutaria abundam : As combinações de alimentos são infinitas e personalizáveis ​​de acordo com suas preferências; pode ser tão grande ou pequeno quanto você desejar; além de um punhado de pratos pequenos, há apenas uma tábua para limpar; e tudo pode ser montado em um flash.

Além disso, se você já gostou de um tabuleiro de charcutaria, você sabe como eles podem ser bonitos - quem não gostaria de gosta de um?

Para uma combinação que atordoe os olhos e as papilas gustativas, você deve ser cuidadoso em suas seleções. Então, pedimos ao Chef Ryan Dodge, chef executivo dos LifeCafes da Life Time em todo o país, suas dicas sobre como criar seu próprio tabuleiro de charcutaria em casa.

"Quando penso em um tabuleiro de charcutaria, duas palavras vêm à mente : opulência e luxo. Uma prancha bem projetada oferece uma experiência completa, desde fornecer uma variedade de texturas até incluir todas as notas de sabor ", diz Dodge. "Você pode dar uma mordida de 50 maneiras diferentes em um tabuleiro cuidadosamente composto - é como uma aventura de escolha do seu gosto. Parece uma experiência pródiga. "

Ele diz que uma verdadeira placa de charcutaria honra o que você coloca nela e o que você emparelha. Para fazer isso, ele aconselha incluir algo de cada uma das categorias abaixo para garantir que você acesse uma variedade de texturas e sabores. Selecione o que é sazonal, inspire-se em uma região, concentre-se em um estilo culinário ou escolha os itens que você mais ama.

A estrela do tabuleiro

"O queijo é, na minha opinião, a parte mais importante da pasta", diz Dodge. "É uma comida muito preferida: nas minhas reuniões, o Gouda defumado e o cheddar picante são os primeiros a desaparecer. O queijo Bleu é aromático e terá impacto sobre outros ingredientes, portanto, esteja ciente de como combiná-lo. Cambozola é flexível e pode ser espalhado em temperatura ambiente. Você pode até ficar realmente festivo e construir um boneco de neve em Boursin. Seja qual for o seu gosto, selecione algumas opções de variedade. "

Opções sugeridas: Brie, Manchego, chèvre defumada Gouda, cheddar picante, queijo Bleu, Cambozola ou queijo Gournay; alternativas não lácteas, como o queijo francês com alho-erva Treeline, creme de queijo cremoso Kit Hill ou mussarela vegana defumada da Miyoko

Algo com textura

"É aqui que gosto de pensar em pães e biscoitos", diz Dodge. "Eles não só fornecem textura, mas também servem como seu recipiente para outros ingredientes. Eu sou pessoalmente exigente nesta categoria, pois sei que qualquer coisa que você selecionar vai influenciar o que você escolher para comer. Você quer um recipiente forte. "

Opções sugeridas: Pão, como uma baguete ou outro pão artesanal servido puro ou levemente torrado com azeite de oliva extra-virgem; biscoitos, como trigo ralo, farinha de amêndoa ou semente de linho

Algo salgado

"A charcutaria vem das tradições da culinária francesa, e antes que os nitratos fossem introduzidos, a técnica estava enraizada em alimentos preservados naturalmente pelo sal, por isso é uma categoria que não se pode abandonar ", diz Dodge. "Dependendo da sua seleção, as opções nesta área também podem oferecer tempero ou calor."

Opções sugeridas: salame, porchetta, speck, presunto, salsicha ou capicola

Algo doce

"Suas escolhas aqui complementam as das categorias salgadas e ácidas", diz Dodge. "Além das frutas, você também pode procurar alimentos cristalizados ou com mel."

Opções sugeridas: frutas frescas da estação, como maçãs, peras, romãs, caquis, ou uvas; frutas secas, como cranberries, figos, tâmaras ou damascos; pastas de frutas, como geleia, marmelada ou chutney

Algo ácido

"Eu adoro usar vegetais em conserva aqui", diz Dodge. "Alimentos ácidos podem ser azedos, picantes, azedos e amargos, o que é ótimo para equilibrar as notas doces e salgadas."

Opções sugeridas: Picles ou vegetais em conserva, como como alcachofras em conserva, beterrabas ou aspargos

Adicionais bônus

  • Nozes , como amêndoas Marcona ou nozes cristalizadas. "Como as nozes são amplamente utilizadas, aproveite esta oportunidade para escolher uma seleção mais divina para adicionar riqueza", diz Dodge.
  • Azeitonas , como kalamata ou recheadas verdes com alho, cabra ou queijo bleu. "Vá para a barra de azeite em sua mercearia local ou encha o seu próprio", diz Dodge. "Eles podem adicionar uma boa variedade ao tabuleiro."
  • Dentes de alho torrados (veja a receita abaixo). "Alho torrado é bom para a alma", diz Dodge. "Vai aquecê-lo nos meses de inverno."
  • Pastéis , como cebolas caramelizadas com balsâmico (veja a receita abaixo), tapenade de azeitona ou molho de queijo. "Cebolas caramelizadas com balsâmico demoram um pouco para cozinhar, mas valem muito a pena", diz Dodge.
  • Vegetais crus , como pimentão, cenoura ou pepino. "As tábuas de charcutaria são uma ótima oportunidade para se encaixar nos vegetais", diz Dodge. "Escolha aqueles que são divertidos e rápidos."

Receitas

Alho Assado

Para quatro porções Tempo de preparo: 5 minutos Tempo de cozimento: 45 a 50 minutos

Ingredientes

  • 1 bulbo de alho
  • azeite de oliva extra-virgem a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

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����âmico-Caramelizadas

Para 1,5 xícara Tempo de preparação : 15 minutos Tempo de cozimento: 1,5 horas

Ingredientes

  • 4 cebolas vermelhas
  • 1/3 xícara de óleo de abacate
  • 1/2 xícara de vinagre balsâmico
  • 3 colheres de sopa. mel
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara de água e mais a gosto

Como chegar

  1. Limpe as cebolas removendo a casca externa e a raiz. Juliana fina.
  2. Adicione o óleo de abacate em uma panela grande em fogo médio-baixo. Refogue as cebolas até que comecem a ficar translúcidas e dourem um pouco.
  3. Unte a assadeira com o vinagre balsâmico e mexa.
  4. Adicione o mel e mexa.
  5. Continue a cozinhar até que o líquido esteja reduzido e não fique mais visível.
  6. Tempere com sal e pimenta. Adicione 1/2 xícara de água e reduza até o líquido acabar. Continue adicionando água e reduzindo a água conforme necessário até que as cebolas atinjam a textura desejada e o sabor doce.
  7. Esfrie e sirva.

Molly Schelper é gerente de conteúdo na Life Time.

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Comentários (3)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • ilídia b. iochen
    ilídia b. iochen

    Um produto ótimo q vale apena usar e recompensavel

  • Katie Cyrino
    Katie Cyrino

    Comprei e vi a diferença está na qualidade

  • sandrina ferretti boyon
    sandrina ferretti boyon

    Atendeu as expectativas.

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