O que você precisa saber sobre o surto de E. Coli em Chipotle

A carne é a culpada típica da intoxicação alimentar generalizada, mas a contaminação vegetal pode realmente ser a culpada na rede de fast food

Caso você não esteja acompanhando as notícias do fast food, um surto de E. coli - a bactéria que pode causar intoxicações alimentares gravemente infelizes - no Oregon levou a Chipotle a fechar 43 de seus restaurantes no noroeste do Pacífico. Pode ser hora de se afastar dos burritos ...

"Não é apenas um problema de carne. Já vi infecções por E. coli em vegetarianos estritos , "diz Niket Sonpal, MD, professor clínico assistente de gastroenterologia na Touro College of Medicine.

Como a E. coli é uma bactéria intestinal encontrada em humanos e animais, ela se espalha, adivinhe, cocô . Se o lixo contaminado entrar no estrume ou na água de irrigação usada para as plantações, a bactéria se espalha para o produto. Os animais infectados podem até contaminar uma plantação, deixando fezes em um campo de tomates e folhas de alface normalmente saudáveis. Que nojo. (P.S. até mesmo a areia da praia pode estar infectada por E. Coli.)

E. coli vive em seus intestinos como parte do microbioma intestinal natural. (Descubra 6 maneiras pelas quais seu microbioma afeta sua saúde.) Mas quando você consome certas cepas da bactéria (das quais existem centenas), isso pode causar certos efeitos colaterais - estamos falando de diarreia, dor de estômago e febre alta. Infecções graves por E. coli podem até causar insuficiência renal. Caramba! "O item alimentar não importa tanto quanto a cepa específica de E. coli", diz Sonpal.

Então, você deveria renunciar aos vegetais agora? Claro que não. Mas existem algumas coisas que você pode fazer na cozinha e em um restaurante para se manter livre de contaminação. Como os vegetais infectados abrigam a bactéria E. coli na superfície, é extremamente importante lavar o produto antes de consumi-lo. O lugar mais comum para a reprodução da bactéria ainda é a carne, então certifique-se de cozinhar seus bifes até o fim - embora E. coli possa ser encontrada em um pedido bem passado, as chances são menores do que quando um prato é preparado mal. Mas, atenção: a carne moída é especialmente arriscada. Uma vez que um hambúrguer pode conter carne de muitos animais, que podem vir de muitos lugares diferentes, o risco de que apenas um deles possa ser contaminado é maior.

Enquanto isso, se você estiver no Chipotle desde outubro 1 e estão se sentindo um pouco ... fora, você pode querer ir para o seu médico. (Você comeu algo de um recall de comida; e agora?)

Comentários (1)

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  • nubiana d scherer
    nubiana d scherer

    Muito bom! ! Super indico..

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