O que realmente conta como carboidrato?

Alguns alimentos são fáceis de identificar como carboidratos, mas quais vegetais são na verdade carboidratos?

P: Meu nutricionista me disse para reduzir os carboidratos, mas estou confuso sobre o que conta como grão e quais vegetais são amido.

R: Ao restringir seus carboidratos, comece com os alimentos mais ricos em carboidratos em sua dieta: alimentos com adição de açúcar. Em seguida, reduza os grãos e as massas, depois as batatas e o milho, e os vegetais com amido restantes.

O sistema de troca da American Diabetes Association agrupa alimentos diferentes por características nutricionais semelhantes. De acordo com sua lista, os seguintes são grãos:

  • Trigo e farinha de trigo integral
  • Farinha de aveia
  • Farinha de milho
  • Pipoca
  • Arroz integral
  • Centeio integral
  • Cevada integral
  • Arroz selvagem
  • Trigo sarraceno
  • Millet
  • Quinoa

E esses vegetais são amidos:

  • Pastinaga
  • Batata
  • Abóbora
  • Abóbora bolota
  • Abóbora Butternut
  • Ervilhas verdes
  • Milho

Embora este segundo grupo seja uma boa diretriz, seus principais infratores - os vegetais com mais carboidratos, menos fibras, digestão mais rápida e menos nutrientes - são batatas e milho. Os outros podem ter amido, mas seu conteúdo de fibra e impacto no açúcar no sangue são melhores para você. A abóbora, por exemplo, tem 20 gramas de carboidratos em uma xícara, mas também contém 7 gramas de fibra.

A abóbora deve servir para sua dieta, a menos que você esteja tentando restringir muito os carboidratos para siga uma dieta cetogênica (<50g de carboidratos por dia). Nesse caso, vegetais como abóbora, ervilhas e abóbora irão colocá-lo acima do limite de carboidratos muito rapidamente. Mas isso ainda deixa você com excelentes vegetais com baixo teor de carboidratos, incluindo abobrinha, brócolis, espinafre, repolho, aipo e aspargos, para citar alguns.

  • Por Dr. Mike Roussell

Comentários (5)

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  • Sesira U. Beretta
    Sesira U. Beretta

    Ótimo produto

  • Vanda K. Farias
    Vanda K. Farias

    Acho ótima

  • carmezinda sabino pellenz
    carmezinda sabino pellenz

    Uso e recomendo

  • Dana O Vinter
    Dana O Vinter

    Muito bom hein!

  • rebeka a otto
    rebeka a otto

    Muito bom o produto!

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