O golpe da indústria do açúcar que revelou tudo o que você sabe sobre alimentação saudável

Eles se sentam em um trono de mentiras

Por algum tempo, a gordura foi o demônio do mundo da alimentação saudável. Você pode encontrar uma opção de baixo teor de gordura de literalmente qualquer coisa no supermercado. As empresas os anunciam como opções mais saudáveis, ao mesmo tempo que os enchem de açúcar para manter o sabor. Sem surpresa, os Estados Unidos ficaram viciados em substância branca - bem a tempo de perceber que sempre foi nosso inimigo.

Aos poucos, descobrimos que "o açúcar é a nova gordura". O açúcar é o ingrediente número um que os nutricionistas e nutricionistas querem que você evite, e ele está sendo responsabilizado pela pele terrível, metabolismos desordenados e aumento do risco de obesidade e doenças cardíacas. Enquanto isso, o abacate, o EVOO e o óleo de coco são elogiados por suas fontes saudáveis ​​de gordura e por todas as grandes coisas que podem fazer pelo seu corpo. Então, como exatamente chegamos a uma posição em que a gordura foi proibida em primeiro lugar?

Oficialmente, temos a resposta: foi tudo um golpe fraudulento.

Documentos internos lançados recentemente pela a indústria açucareira mostra que cerca de 50 anos de pesquisas foram enviesadas pela indústria; na década de 1960, um grupo comercial da indústria chamado Sugar Research Foundation (agora Sugar Association) contratou pesquisadores para minimizar os riscos dietéticos do açúcar, ao mesmo tempo que apontava a gordura saturada como a culpada pela doença coronariana, moldando a conversa em torno do açúcar por décadas depois, de acordo com uma nova pesquisa publicada na segunda-feira em JAMA Internal Medicine .

No início dos anos 1960, havia evidências crescentes demonstrando que uma dieta pobre em gordura e rica em açúcar poderia causar um aumento de níveis de colesterol sérico (também conhecido como colesterol ruim que aumenta o risco de doenças cardíacas). A fim de proteger as vendas de açúcar e participações de mercado, a Sugar Research Foundation contratou D. Mark Hegsted, professor de nutrição da Harvard School of Public Health, para concluir uma revisão de pesquisa que minimizou especificamente a conexão entre açúcar e doença cardíaca coronária (CHD) .

O a parte mais assustadora é que o golpe do açúcar não ficou confinado ao mundo da pesquisa; Hegsted passou a se tornar o chefe de nutrição do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, onde em 1977 ajudou a redigir o precursor das diretrizes dietéticas do governo federal, de acordo com o New York Times . Desde então, a postura federal sobre nutrição (e açúcar em particular) permaneceu relativamente estagnada. Na verdade, o USDA finalmente adicionou uma recomendação dietética para limitar a ingestão de açúcar em sua atualização de 2015 às diretrizes dietéticas oficiais - cerca de 60 anos após o início do surgimento de evidências que mostravam o que o açúcar realmente fazia aos nossos corpos.

A boa notícia é que os padrões de transparência da pesquisa são pelo menos um pouco melhores hoje (embora ainda não onde deveriam estar - basta olhar para esses casos de pesquisa de vinho tinto possivelmente fabricado) e que estamos mais interessados -os saber quando se trata de riscos de açúcar. No mínimo, é também um lembrete para levar cada pedaço de pesquisa com um grão de sal, açúcar.

Comentários (1)

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  • arménia marchi petry
    arménia marchi petry

    No dia a dia

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